Dans la sphère de Thierry Marx
Dans la sphère de Thierry Marx
Exposition - Création sonore
Commandé par Le Laboratoire, Paris, Printemps 2008
Du 29 mars au 21 juillet 2008, l'espace culturel
du Laboratoire, à Paris (Ier), a présenté l'exposition "Dans la sphère
de Thierry Marx et autres inventions culinaires", rencontre entre le
célèbre chef double étoilé du Michelin et le physicien Jérôme Bibette
autour des relations entre art culinaire et science moléculaire. Au delà
de l'exposition, ce sont des séances de dégustation sur des tables
vidéos de Mathilde de l'Ecotais et une création sonore de Micha Vanony:
"L'harmonie des sphères".
L’expérience consiste à mettre au point des perles de saveurs, dont la peau est une membrane souple de quelques millièmes de millimètres. Ces billes aboutissent une technologie appelée “sphérification”* dans le langage de la “gastronomie moléculaire”*.
L'harmonie des sphères est une théorie
d'origine pythagoricienne, fondée sur l'idée que l'univers est régi par
des rapports numériques harmonieux. Les distances entre les planètes
dans la représentation géocentrique de l'univers sont réparties selon
des proportions musicales correspondant à des intervalles musicaux. Ce
système s'applique à tout l'univers, y compris à l'âme de l'homme.
"Pour cette intervention autour du travail de
Thierry Marx, j'ai cherché avant tout à installer une ambiance, comme je
l'aurais fait pour un film, mais avec cette différence que la
temporalité est vécue par le visiteur à son propre rythme, et non
imposée par les images ou une musique. C'est une immersion physique dans
un univers régi selon des proportions du sonore, une représentation de
l'univers comme une harmonie, l'harmonie des sphères."
Avec un reportage sur Arte:
